風(fēng)雨兼程 一路芬芳 百年民族品牌敬獻(xiàn)新中國成立75周年
作為民族品牌的典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè),五糧液是中華人民共和國波瀾壯闊發(fā)展進(jìn)程中的見證者和深度參與者。
一瓶酒的滄桑巨變,映照出偉大祖國披荊斬棘、艱苦奮斗的崢嶸歷程。
一滴酒的追趕跨越,跳動(dòng)著大國崛起、民族復(fù)興的強(qiáng)勁脈搏。
從“江之頭”宜賓走來的“酒之頭”五糧液,自帶巴蜀大地奮勇爭先、敢為第一的底氣和勇氣,在新中國輝煌75年的時(shí)光里,采天地之靈氣,吸日月之精華,承文化之精粹,集五谷之精華,向世人釀造出了一杯“大國濃香”。
75年砥礪奮進(jìn) 生生不息釀就“大國濃香”
岷江,攜天府之國之富饒,金沙江,帶青藏高原之雄奇,兩江交匯于宜賓,匯成中華民族的母親河——長江。
在這個(gè)三江匯合奇麗秀美的土地上,一代代釀酒匠人博采眾長,通過無數(shù)次調(diào)試,集雜成醇,提煉出五糧液傳統(tǒng)釀造技藝,將以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物的不同風(fēng)味和諧地融合在一起,形成了品質(zhì)卓越的濃香美酒。
翻開五糧液發(fā)展史,你可以清晰感知一家民族企業(yè)如何用千年傳承匠藝,在700余年古窖中釀出美好新滋味。
1949年新中國成立之初,許多地區(qū)在私人燒酒作坊基礎(chǔ)上相繼成立了地方國營酒廠,自此我國開啟由私人經(jīng)營的傳統(tǒng)釀酒作坊逐漸向規(guī)模化工業(yè)企業(yè)演變的全新篇章。
五糧液,正是其中之一。
1952年,由“長發(fā)升”“利川永”“張萬和”“鐘三和”“全恒昌”等8家古傳釀酒作坊,通過“聯(lián)營”、公私合營等方式,組建“宜賓市大曲酒釀造工業(yè)聯(lián)營社”,并最終在1959年更名為“四川省地方國營宜賓五糧液酒廠”,這便是五糧液的前身。
期間,五糧液傳承人鄧子均大義獻(xiàn)出“陳氏秘方”,讓“香氣悠久,味醇厚,入口甘美,入喉凈爽,各味諧調(diào),恰到好處,尤以酒味全面而著稱”的五糧液走進(jìn)更多人的視野。1963年,五糧液首次參加全國評酒會(huì),就以第一名的成績一舉奪得全國名酒金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
1978年,改革開放的春風(fēng)吹響全國各地,五糧液進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期,先后五次大規(guī)模擴(kuò)建,擁有了4萬噸級的世界最大單體釀酒車間,成為全球規(guī)模最大、生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的白酒釀造基地。
這一時(shí)期,五糧液成功研制出低度五糧液,為行業(yè)開辟了新的市場空間;首創(chuàng)人工與計(jì)算機(jī)結(jié)合的“勾調(diào)雙絕”,填補(bǔ)了中國白酒釀造技藝的產(chǎn)品成型技術(shù)空白。
2000年,五糧液進(jìn)一步搶抓機(jī)遇,持續(xù)推進(jìn)企業(yè)改革,進(jìn)一步做大做強(qiáng)。在此期間,五糧液明代古窖泥作為唯一的“活文物”被中國國家博物館永久收藏,“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”被國務(wù)院列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),在意大利米蘭世博會(huì)榮獲“百年世博 百年金獎(jiǎng)”“世博金獎(jiǎng)產(chǎn)品”“最受海外華人喜愛白酒品牌”等多項(xiàng)大獎(jiǎng),通過不斷拓展海外市場,傳遞中國酒文化。
75年來,中國從農(nóng)業(yè)時(shí)代,進(jìn)入工業(yè)時(shí)代,再進(jìn)入信息化時(shí)代,中國由積貧積弱走向富裕富強(qiáng),白酒產(chǎn)業(yè)也從整體的供不應(yīng)求到合理滿足市場所需。期間,消費(fèi)者也經(jīng)歷了沒酒喝、到有酒喝、到喝好酒的變遷。
在這波瀾壯闊的歷史進(jìn)程中,五糧液從長江邊的一家地方酒廠,發(fā)展成為如今員工人數(shù)近5萬、年產(chǎn)量突破20萬噸、銷售收入近千億、資產(chǎn)過千億的特大型現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)。
八代佳釀賡續(xù)傳承 以品質(zhì)筑牢輝煌
從第一代到第八代五糧液,每一瓶酒,都贏得了不同年代消費(fèi)者的廣泛青睞。
從川南宜賓,走向全國;從中國,走向世界,五糧液的秘訣是什么?是堅(jiān)守工匠精神和堅(jiān)守品牌品質(zhì)。
五糧液采用多糧濃香型傳統(tǒng)固態(tài)釀造工藝,不同于單糧酒,釀造五糧液入窖酸度最高、入窖淀粉濃度最高、入窖水份最低、入窖糟醅粘性最大,操作過程不易控制、生產(chǎn)成本高,稍稍控制不好,就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量少甚至不產(chǎn)酒。
為了釀好酒,五糧液開創(chuàng)了極端工藝。
首創(chuàng)了六種釀造技藝:五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點(diǎn)量水、雙輪底發(fā)酵和勾調(diào)雙絕,引領(lǐng)中國白酒生產(chǎn)技術(shù)方向。
盡管經(jīng)嚴(yán)格工藝釀出的五糧液已經(jīng)算是好酒,但五糧液仍不滿足,而是進(jìn)一步采取嚴(yán)格精湛的操作技藝,通過分層入窖、分層起糟、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇、分級儲存“六精釀”工藝,高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),層層臻選,“優(yōu)中選優(yōu)”,精選最優(yōu)質(zhì)的部分打造美酒五糧液。此嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn),五糧液始終如一地堅(jiān)持著,成為行業(yè)內(nèi)難以逾越的高峰。
截至目前,五糧液的獨(dú)特生產(chǎn)工藝和豐富的微生物群落,依靠現(xiàn)有科技手段還無法完全模擬和還原。因此,要釀好五糧液,一方面需要嚴(yán)格遵循前人總結(jié)出的五糧固態(tài)發(fā)酵工藝,另一方面需要精益求精的工匠精神,一招一式都不容馬虎,才能釀出好酒。
制曲、烤酒、勾調(diào)、包裝……每一個(gè)環(huán)節(jié),都蘊(yùn)藏著精益求精、追求卓越、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工匠精神,這種精神在五糧液代代相傳;工人們恪守“老老實(shí)實(shí)、一絲不茍、吃苦耐勞、艱苦奮斗、堅(jiān)韌不拔、持之以恒”的工作作風(fēng),在平凡中做出不平凡事。這種精神也奠定了五糧液的傳奇基底,1963年、1979年、1984年、1989年五糧液連續(xù)四次榮獲“國家名酒”稱號。
五糧液許多優(yōu)秀的釀酒工人,聞一聞窖房內(nèi)的香氣,抓一把糟醅嘗嘗,就能知道產(chǎn)的酒質(zhì)量如何。
一代代五糧液人秉持“料必優(yōu)、時(shí)必適、工必到、法必精”的極致追求,堅(jiān)持傳統(tǒng)固態(tài)釀造技藝和五糧釀造特色優(yōu)勢,堅(jiān)守“用心不計(jì)代價(jià)、用工不計(jì)成本、用時(shí)不計(jì)歲月,去釀造每一瓶好酒”的工匠精神。這種精神的堅(jiān)守,釀出了五糧液這一飄香世界的民族品牌。
堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展 “大國濃香”逐夢世界500強(qiáng)
站上全新臺階的五糧液,將目光瞄準(zhǔn)世界500強(qiáng)。
如何成就?五糧液將目光鎖定綠色可持續(xù)發(fā)展。
當(dāng)前,綠色成為世界可持續(xù)發(fā)展的底色,近年來,五糧液始終堅(jiān)持走生態(tài)優(yōu)先、綠色低碳發(fā)展之路,向世界展現(xiàn)中國白酒風(fēng)采,分享綠色發(fā)展實(shí)踐。
五糧液積極響應(yīng)國家號召,率先在行業(yè)內(nèi)提出創(chuàng)建“零碳酒企”,聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè),將綠色理念貫穿產(chǎn)品全周期,實(shí)現(xiàn)酒類制造技術(shù)綠色化率提高33.26%、制造過程綠色化率提高24.92%、綠色制造資源環(huán)境影響度下降20.33%。
綠色發(fā)展不僅推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級,也保護(hù)釀酒生態(tài)。
五糧液以綠為基,積極開展了廢水提標(biāo)改造、宋公河綜合治理、岷江保護(hù)工程等一系列工作,實(shí)施流域生態(tài)修復(fù)及河流治理,如今已建成環(huán)保生態(tài)濕地和河道生態(tài)濕地。
如今,五糧液先后獲評全國首批循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)單位、全國清潔生產(chǎn)示范單位、行業(yè)首家國家綠色工廠、行業(yè)首個(gè)國家工業(yè)產(chǎn)品綠色設(shè)計(jì)示范企業(yè)等殊榮。
五糧液綠色發(fā)展,收獲各方點(diǎn)贊?!段寮Z液生物質(zhì)能利用協(xié)同減污降碳》入選2024年服貿(mào)會(huì)“綠色發(fā)展服務(wù)示范案例”。這是五糧液繼去年以《五糧液廢水沼氣發(fā)電減污降碳案例》入選2023年服貿(mào)會(huì)“綠色發(fā)展服務(wù)示范案例”后,本年度再次入選。
與此同時(shí),秉持著“和合共生,美美與共”的文化理念,五糧液以酒載道,深度鏈接中國與世界的文化交流。
從世博會(huì)到博鰲亞洲論壇,從進(jìn)博會(huì)到APEC、服貿(mào)會(huì),五糧液始終以“大國濃香”的姿態(tài)深度融入國際、國內(nèi)高端大事件之中,全方位、多角度地展示著與時(shí)代脈搏同頻共振的輝煌成績,成為記錄時(shí)代發(fā)展、歷史變遷以及國內(nèi)外重要場合不可或缺的見證者與積極參與者。
如今,“和美”伴隨著五糧液國際化航程,走出國門,走向世界。
攜手《中餐廳8》、開啟五糧液“和美全球行”全球航程、打造“和美文化節(jié)”、冠名總臺央視頻《千里江山如畫》大型融媒體活動(dòng)……五糧液持續(xù)展現(xiàn)中國文化、中國品質(zhì)、中國精神,以更加開放、包容的姿態(tài)持續(xù)融入世界命運(yùn)共同體,也將繼續(xù)為構(gòu)建新發(fā)展格局、助力繁榮全球酒業(yè)貢獻(xiàn)和美力量。
一杯和美佳釀,全球舉杯共饗。
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責(zé)任編輯:孫知兵
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